Kreikkalainen Unelma - Moussaka

Nam nam, moussaka! Munakoisoa, jauhelihaa, juustokastiketta ja yrttejä... Tässä vain muutama aineksista! Näissä 'yhden padan' ruokalajeissa on jotakin niin lohduttavaa ja lämmittävää.. Usein kokkaankin joko laatikoita, patoja tai keittoja, se on jotenkin niin mukavaa heittää kaikki ainekset yhteen astiaan, ja siinä se. Ei tarvitse vahtia useaa eri pannua ja ajoittaa eri ruokia samaan aikaan, vaan sen sijaan uunista tupsahtaa koko komeus! Moussaka on kieltämättä melkoisen työläs kokata, mutta maku on niin taivaallinen että onkin kovan työn arvoinen. Oiva sunnuntai ateria siis.

Moussaka

Ainekset:

600g munakoisoa (noin 2)

600g perunoita

2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

400g säilöttyjä tomaatteja

500g naudan tai lampaanjauhelihaa

15ml/1 rkl tomaattipyreetä

125ml kuivaa valkoviiniä

2 rkl persiljaa

1 rkl kuivattua oreganoa

puolikas tl kanelia

ripaus sokeria

60g parmesan juustoa

1 muna

suolaa

pippuria

Bechamel kastike:

60g voita

4 rkl vehnäjauhoja

600ml maitoa

2 munaa

60g parmesan juustoa

2 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

ripaus muskottipähkinää

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Pese ja kuivaa munakoisot. Leikkaa 1cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja jätä valumaan. Näin saat ylimääräisen nesteen pois.

3. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Asettele perunaviipaleet öljytyn uunilevyn päälle, ja mausta suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä. Sekoittele viipaleita öljy-yrttiseoksessa, ja paista noin 15 minuuttia uunin ylätasolla kunnes perunat ovat kypsiä.

4. Pyyhi munakoisot talouspaperilla kuivaksi. Paista viipaleita pannulla öljyn kanssa, kummaltakin puolelta muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet. Laita viipaleet talouspaperin päälle odottamaan ja kuivumaan.

5. Lisää pannulle öljyä, ja paista pilkotut sipulit ja jauheliha.

6. Lisää tomaatipyre, murskatut valkosipulinkynnet, säilötyt tomaatit (ilman nestettä, valuta tomaatit siivilän läpi) ja lopuksi valkoviini. Mausta persiljalla, oreganolla, kanelilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna porista hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes nesteet ovat haihtuneet.

7. Laita kastike sivuun, anna jäähtyä hieman, ja lisää raastettu parmesan juusto ja muna, ja sekoita hyvin.

Bechamel kastikkeen valmistus

1. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita.

2. Lisää maito hiljalleen lisäten, koko ajan sekoittaen. Tuo varovasti kiehumispisteeseen edelleen koko ajan sekoittaen, ja lisää parmesan juusto. Anna juuston sulaa kastikkeeseen ja sekoita taas hyvin.

3. Ota kastike pois kuumalta levyltä ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja ripauksella muskottipähkinää.

4. Lisää lopuksi kevyesti vatkattu muna ja sekoita hyvin.

Laatikon kokoaminen

1. Rasvaa/öljyä uunivuoka, ja lado kerroksia aloittaen munakoisoista, seuraten jauhelihaseoksella ja sitten perunaviipaleilla. Kaada lopuksi juustoinen Bechamel kastike kerroksien päälle, ja paista uunissa 40-50 minuuttia 200 asteessa.

Vinkki: Peitä vuoka foliolla jotta juustokastike ei pala, ja ota pois kunnes paistoaikaa on jäljellä noin 15 minuuttia jotta saat ruskean pinnan.